Ingredients per 4 persones
-------- - 500 gms d'arròs
-------- - Dues cebes
-------- - Un all
-------- - 2 pebrots verds
-------- - 1 pebrot vermell
-------- - 3 carxofes
-------- - 2 tomàquets
-------- - 1 copeta de vi negre i conyac
-------- - 4 tires tallades de costelló
-------- - 6 salsitxes
-------- - 1/2 conill tallat
-------- - 2 sepiones o calamars
-------- - 4 escamarlans
-------- - 150 gms de musclos i cloïsses
-------- - 4 llagostins
-------- - 100 gms de pèsols

Brou de carn
-------- - Aigua, carcasses de pollastre, una mica de verdura i
-----------algun os de vedella

Brou de peix
-------- - Aigua, caps de peix, peixets de roca, caps de gamba o
-----------llagostins

Per la picada
-------- - Fetge de conill, ametlles, avellanes, brou de carn i brou
-----------de peix

Elaboració
Marcar la carn a la paella. Un cop marcada, afegir-hi el vi i el conyac. Quan hagi reduït, afegir-hi les sepiones o calamars, els muscos i cloïsses, i coure una mica. Retirar del foc i reservar.
En el mateix oli que hem fet la carn i el peix, fer-hi el sofregit amb totes les verdures, primer la ceba, i llavors anar tirant els ingredients següents, més o menys cada 2 minuts, amb el mateix ordre que estan posats.
Un cop tot sofregit, afegir-hi la carn i el marisc reservats, i coure-ho tot junt durant un minut. Afegir-hi l'arròs i sofregir-lo durant uns 4 o 5 minuts, així evitem que un cop fet es passi, o quedi pastat.
Un cop sofregit tot, afegir-hi el brou, primer una mica, i un cop se l'hagi begut, afegir-hi la resta, així fem que l'arròs agafi més gust.