El foie a la taula: les quatre veritats sobre el foie

Jordi Terol, de l’empresa Collverd de Vilamalla, ens va parlar de tots els secrets que hi ha a l’hora de treballar i cuinar el foie. Collverd és, al mateix temps, la més antiga i la més moderna empresa del sector de les palmípedes grasses del nostre país. Capdavantera en l’activitat, porta 30 anys produint, elaborant i comercialitzant productes derivats de l’ànec.


Les receptes

  • Foie gras a la planxa en dues coccions

  • Terrina de foie gras micuit

  • Magret a la planxa

  • Confit de cuixa d'ànec

  • Back-Index